Двуглавый орел: символ российской государственности

Не удержалась, купила себе двуглавого орла. Он прекрасен, я считаю! Непонятно только, почему одна из голов в каком-то турецком колпачке? Как отражение побед над турецким султаном? Или как память о татаро-монгольском иге?